起源于日本列岛的日本料理逐渐发展成为在中国也照样很流行且独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
蔡家生鲜工坊在传统的日料基础上添加创新的元素，目标人群为白领一族乐于尝鲜、乐于尝新。在观察了日本本土、国内的众多的日本料理品牌形象，其中也不乏有主打“创意日本料理的品牌”用圆体或黑体等更为现代化的字体去做诠释。然而以传统书法形式去表现其品牌形象占据了绝大多数。